Grundrezepte

Pizzateig „molto bene“

24. Januar 2021

In den letzten Jahren habe ich mich auch kulinarisch weiterentwickelt und so auch einige meiner Grundrezepte upgedated. Heute habe ich das neue, verbesserte Pizzateig-Rezept für euch. Viel Freude beim Nachbacken und Buon Appetito meine Lieben. Zutaten:400g Pizzamehl (oder italienisches typo 00 Mehl)20g frische Germ250ml lauwarmes Wasser15g Meersalz (fein)7g Zucker25g Olivenöl Zubereitung:Meersalz und Germ im Wasser … Mehr Pizzateig „molto bene“

Strudelteig

27. September 2020

Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich lange Zeit den Strudelteig nicht selber gemacht habe, sondern die Supermarkt-Variante aus dem Tiefkühlfach geholt habe. Als ich es dann doch einmal selbst probierte, war gleich klar, dass es künftig nur noch selbstgemachten Strudelteig bei uns geben wird. Er ist nicht nur geschmacklich viel besser, sondern auch … Mehr Strudelteig

Grüne Gnocchi

20. Januar 2019

Eine gute Alternative zu Pasta sind Gnocchi. Die kleinen Erdäpfelpäckchen kann man nicht nur mit allerlei verschiedenen Saucen genießen, sondern auch mit Gewürzen verfeinern. Eine tolle Möglichkeit sind grüne Gnocchi, die durch die Beigabe von Babyspinat nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen leicht-spinateigen Geschmack erhalten. Lasst es euch schmecken ihr Lieben!

Pastateig

23. September 2018

Von unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken, sind Nudeln in allen Variationen. Doch kaum jemand macht die Pasta selbst, obwohl mit ein wenig Übung gar nichts dabei ist und der Geschmack den von gekaufter Pasta bei weitem übertrifft. Also liebe Pastaliebhaber, auf gehts!

Gnocchi

20. November 2017

Zutaten (für 4 Personen): 5oog mehlige Erdäpfel, 200g glattes Mehl, 30g Grieß, 1 Eidotter, 1 TL Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat Zubereitung: Erdäpfel kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen. Mit Mehl, Grieß, Dotter, Salz, Pfeffer und Muskat gut verkneten. Zu einer Kugel formen und 1h kühl stellen. Falls der Teig zu … Mehr Gnocchi

Pizzateig

1. Mai 2017

Als großer Fan der italienischen Küche liebe ich natürlich nicht nur Pasta, sondern auch Pizza. Original italienischer Pizzateig ist einfach selbst gemacht und lässt sich gut am Vorabend vorbereiten, wenn es am nächsten Tag schnell gehen soll. Buon Appetito meine Lieben!

Nockerl

19. Februar 2017

Eine tolle, schnell gemachte Beilage sind Nockerl. Sie passen super zu allerlei Gerichten, wie zB Gulasch. Aber auch als Hauptdarsteller machen sie eine gute Figur – so beispielsweise als Schinken-Käse-Rahmnockerl oder Kasnocken. Lasst sie euch schmecken!