Von unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken, sind Nudeln in allen Variationen. Doch kaum jemand macht die Pasta selbst, obwohl mit ein wenig Übung gar nichts dabei ist und der Geschmack den von gekaufter Pasta bei weitem übertrifft. Also liebe Pastaliebhaber, auf gehts!

Zutaten (für ca 2-4 Personen):

215g Weizenmehl Typ 480, 38g Weizengrieß, 6 Eidotter, 1 EL Olivenöl, 3-4 EL Wasser

Zubereitung:

Zuerst den Pastateig zubereiten. Weizenmehl und Grieß in einer Schüssel vermischen. In der Mitte eine Grube machen und die Eidotter hineingeben. Danach das Öl und das Wasser in die Grube geben. Mit einer Gabel die Eidotter aufschlagen und nach und nach das Mehl dazumengen. Wenn es sich nicht mehr mit der Gabel vermischen lässt, mit eingemehlten Händen weiterkneten bis der Teig elastisch und weich ist. In einer Frischhaltefolie für 30 Minuten ruhen lassen.

Die Pasta kann zu allerlei verschiedenen Formen weiterverarbeitet werden. Am einfachsten sind Tagliatelle. Dazu wird der Teig dünn ausgerollt (am besten funktioniert es mit einer Nudelmaschine) und in Streifen geschnitten. Eine meiner liebsten Möglichkeiten sind Ravioli, denn hier kann man nach Lust und Laune mit der Füllung experimentieren.