Zutaten (für 4 Personen):

5oog mehlige Erdäpfel, 200g glattes Mehl, 30g Grieß, 1 Eidotter, 1 TL Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat

Zubereitung:

Erdäpfel kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen. Mit Mehl, Grieß, Dotter, Salz, Pfeffer und Muskat gut verkneten. Zu einer Kugel formen und 1h kühl stellen. Falls der Teig zu weich ist, noch weiteres Mehl hineinkneten. Zu einer Rolle formen und dünne Scheiben abschneiden. Oval formen und mit einer Gabel leicht eindrücken. In kochendem Salzwasser ca 3 Minuten kochen (wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig).