Der Herbst ist Suppen- und Eintopfzeit. Viele Gemüsesorten eignen sich ausgezeichnet zur Suppenherstellung. Ich hab heute eine feine, cremige Suppe aus Karfiol für euch. Viel Freude damit!

Zutaten (für 4-6 Personen):

1 Karfiol, 2 EL Pflanzenöl (zB Sonnenblumenöl), 1,5 EL Mehl, 1 Becher Obers (oder Kochcreme), 1l klare Gemüsesuppe, Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Karfiolstrunk entfernen und in mittelgroße Rosen (Stücke) schneiden. 2 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Karfiol darin kurz anbraten. 1,5 EL Mehl hinzufügen und gut verrühren. Mit Gemüsesuppe aufgießen und so lange köcheln lassen, bis der Karfiol weich ist (ca 20 Minuten). Danach mit einem Pürierstab fein pürieren, Obers beigeben und nochmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Voilà! Bon Appétit!