Kürbis ist DAS Herbstgemüse und nicht nur vielseitig, sondern auch superlecker. Heute habe ich mir ein Stück Hokkaido-Kürbis geschnappt und eine wärmende, cremige Suppe gezaubert.
Zutaten (für 1 Liter Suppe):
600 g Hokkaido-Kürbis, 1 EL Öl, 500 ml Gemüsesuppe, 100 ml Sahne, Pfeffer
Zubereitung:
Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Kürbiswürfel in Öl anschwitzen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist (nach ca 20 Minuten), fein pürieren. Sahne zugeben, nochmal aufkochen und mit Pfeffer würzen. Gut dazu passt auch ein Spritzer Kürbiskernöl beim anrichten.
Voilà! Bon Appétit!
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