Einkochen liegt wieder voll im Trend – kein Wunder, denn bei selbstgemachter Marmelade weiß man nicht nur woher die Zutaten kommen, sondern sie enthält auch ganz viel Liebe und schmeckt besser.

Zutaten:

2kg Erdbeeren, 1kg Gelierzucker 2:1, 2 Zitronen

Zubereitung:

Erdbeeren waschen und vom Stängel trennen. Die Zitronen schälen und vom Weißen trennen – die Zitronenfilets mit dem Messer sorgfältig auslösen. Anschließend zu den Erdbeeren geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Danach den Zucker untermischen. In einem großen Topf aufkochen lassen und für ca 6 Minuten köcheln lassen. Eine Gelierprobe machen – ein wenig Marmelade auf einen kalten Teller geben, wenn sie beim abkühlen zu stocken beginnt, ist die Marmelade fertig. Auf keinen Fall länger als 10 Minuten köcheln lassen. Schaum abschöpfen. Die Gläser heiß ausspülen (damit sie nicht platzen) und mit Marmelade befüllen. Den Deckel gut verschrauben und ca 5 Minuten auf den Deckel stellen (damit ein Vakuum entsteht), danach wieder umdrehen.

Voilà! Bon Appétit!