Erdäpfelroulade mit Blattspinat und Champignons

Damit es nicht immer die gleichen Beilagen gibt, heißt es ab und an kreativ sein. Deshalb habe ich heute eine tolle Alternative für euch. Eine Erdäpfelroulade, gefüllt mit Blattspinat und Champignons. Lässt sich übrigens auch toll als Hauptspeise mit Sauerrahmdip oder mit anderen Füllungen genießen!erdapfelroulade

Zutaten (als Beilage für 6 Personen):

450g gekochte und geschälte Erdäpfel, 1 Ei, 150g griffiges Mehl, 30g Griess, 1/2 TL Salz für den Teig, 1 Prise Muskat, 700g Blattspinat, 250g Champignons, 2 Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Füllung für die Erdäpfelroulade zubereiten: Champignons waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Eine gut beschichtete Pfanne erhitzen und darin ohne Zugabe von Fett den Blattspinat, die Champignons und den Knoblauch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Die gekochten, geschälten Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken, mit Mehl, Ei, Griess, Salz und Muskat zu einem kompakten Teig verkneten. Auf einem bemehlten Untergrund mit dem Nudelholz ausrollen (ca 1,5 cm dick). Auf Frischhaltefolie legen. 2/3 des Erdäpfelteiges mit der Spinat-Champignons-Fülle belegen und zu einer Roulade formen. Mit der Frischhaltefolie fest umwickeln und die Enden mit Gummibändern befestigen. Danach entweder im Dampfgarer bei 99°C für 45 Minuten oder im kochenden Wasser ca 30 Minuten garen.

Voilà! Bon Appétit!


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