Als Oberösterreicherin bin ich auch ein Fan von Erdäpfeln – nicht nur als Beilage, sondern auch aufs Brot machen sie wirklich was her. Heute für euch mein Rezept für g’schmackigen Erdäpfelkäse, passt am besten zu krustigem Schwarzbrot vom Bäcker eures Vertrauens.

Zutaten (für 5-6 Personen):

500g gekochte und geschälte Erdäpfel, 1-2 Zwiebeln, 1 EL Petersilie, 250g Magertopfen, 2 EL Sauerrahm, 1 EL Margarine (oder Butter), Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Erdäpfel durch die Presse drücken und auskühlen lassen. Zwiebel fein würfelig schneiden. Erdäpfel, Zwiebelwürfel, Topfen, Sauerrahm und Margarine mit einem Löffel vermischen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Voilà! Bon Appétit!