Wieder mal ein Zucchini-Rezept 🙂 Was soll ich sagen, meine Zucchini-Pflanze hält mich kulinarisch kreativ und auf Trapp. Heute eine Bolognese-Sauce verfeinert mit Zucchini. Lasst es euch schmecken meine Lieben!

Zutaten (für 4 Portionen):

400g Rigatoni, 1 Zucchini, 350g Rinderfaschiertes, 2 Dosen geschälte Tomaten, 2 EL Tomatenpaste, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Basilikum

Zubereitung:

Salzwasser für die Pasta zustellen. Zucchini der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer gut beschichteten Pfanne erhitzen und das Faschierte darin gut anbraten. Den Knoblauch schälen, pressen und zum Faschierten geben. Wenn das Faschierte durch ist, die Zucchini beigeben und mitanbraten. 2 EL Tomatenpaste einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Rigatoni in das Salzwasser geben. Die passierten Tomaten dazugeben und für ca 5 Minuten köcheln lassen. Die Rigatoni abgießen und mit der Sauce servieren.

Voilà! Bon Appétit!