An einem verregneten Tag wie heute, schmeckt ein cremiges Risotto gleich nochmal so gut. Und da es im Moment frische Eierschwammerl am Markt gibt, hab ich heute ein Risotto mit Eierschwammerl für euch im Programm. #homemade #yummy #Schwammerlzeit

Rezept für 2 Personen:

Zutaten: ca 350 g Eierschwammerl, 1 kl. Zwiebel, 1 Tasse Risottoreis, 1 Spritzer Weißwein, 1/2 L Suppe, 100 ml Obers, 2 EL Olivenöl, Petersilie.

Zubereitung: Zwiebel würfeln und in 1 EL Olivenöl anschwitzen, Risottoreis dazu und glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen. Wenn der Reis den Wein aufgesaugt hat, dann nach und nach mit Suppe aufgießen, bis der Risottoreis fertig ist. 50 ml Obers dazugeben, damit es cremig wird. Eierschwammerl in 1 EL Olivenöl braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 50 ml Obers aufgießen. Einige Minuten köcheln lassen. Eierschwammerl mit dem fertigen Risotto verrühren und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Voilà! Bon Appétit!