Heute gab es einen kulinarischen Ausflug nach Griechenland. Diese herrliche Moussaka – inspiriert von Akis Petretzikis – schmeckt wunderbar nach Sommerurlaub.

Zutaten (für 4 Personen):
1 Aubergine
1-2 Zucchini (je nach Größe)
5 Kartoffeln (mittlerer Größe)
2 Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
300g Faschiertes (Rind oder Lamm)
70g Butter
70g Mehl Type 700
100g Parmesan
1 Ei
1 kl Flasche Tomatenpolpa oder 1 Dose gewürfelte Tomaten
1 Esslöffel Tomatenpaste
500ml Milch
250ml Wasser
Zimt
Muskat
Salz
Pfeffer
Thymian gerebelt
Olivenöl

Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel in Scheiben schneiden. Beides mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In eine eingeölte Auflaufform schichten und 20 Minuten im Backofen backen.
Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Über die Kartoffeln schichten und weitere 20 Minuten im Backofen backen.
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Über die Aubergine schichten und weitere 20 Minuten im Backofen backen.
1 Zwiebel fein würfeln und in einer mittelgroßen Pfanne in Olivenöl anbraten. Mit Zimt würzen und karamellisieren lassen. Anschließend das Faschiertes unterrühren und anbraten. Sobald das Faschierte durchgebraten ist, die Tomatenpaste hinzufügen und kurz mitanbraten. Nun mit der Tomatenpolpa bzw. den Tomatenwürfeln aufgießen und diese köcheln lassen bis der Großteil der Flüssigkeit verdunstet ist.
Für die Béchamel Sauce die Butter in einem kleinen Topf flüssig werden lassen und anschließend das Mehl einrühren. Die Milch und das Wasser vermischen und in kleinen Mengen in die Sauce einrühren. Sobald die Béchamel Sauce anfängt zu blubbern ist sie fertig. Nun kann das Ei und die Hälfte des Parmesans untergerührt werden. Etwa ein Drittel der Béchamel Sauce zum Faschierten geben und vermischen.
Das Faschierte über die Zucchini schichten und anschließend die restliche Béchamel Sauce darüberstreichen. Mit dem übrigen Parmesan bestreuen und im Backrohr für 25 Minuten backen bis die Moussaka gut gebräunt ist.
Bon Appetit!